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Aburi TORAの四大鮨
氷結熟成鮨
Frozen Aged Edomae Sushi
「氷結熟成」とは、-0.1℃で熟成させて
素材の美味しさを最大限まで引き出す独自の技術です。
旨みを凝縮させて最高のお鮨へと昇華します。
"Frozen Aging" is our original method of aging ingredients at -0.1°C,
drawing out deep umami for exceptional sushi.
炙り鮨
Japan Style Aburi Sushi
直火の力で旨みを凝縮させる炙り。
Aburiの答えは、バーナーでも炭火もなく
理想なミディアムレアに仕上げる「ガスの直火」でした。
No torch, no charcoal—just pure gas flame
for the ideal medium-rare Aburi.
Aburi Sushi
Aburi Sushi
ネタにソースをのせて炙るという独自のスタイル。
炙香ばしく、溢れる旨みを赤酢のシャリが包み込む。
ネタとシャリの最高級のマリアージュです。
Sauced, seared, and smoky—wrapped in red vinegar rice
for the ultimate fish-and-rice harmony.
塩と檸檬
Salt and Lemon
やや粒のあらい塩のミネラル感とレモンの酸っぱさが
ネタの繊細な旨みを引き立てます。
素材本来の清らかな余韻を味わえるお鮨です。
Zesty lemon and sea salt bring out delicate umami
—for a clean, honest finish.
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