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本日のおすすめ

Today’s Special

全国を巡って見つける厳選素材の数々。

旬だけにこだわらず本当に美味しいと納得した素材だけを、

最高の熟成鮨に、絶品の逸品に仕立てました。

We travel across Japan to discover the finest ingredients.

Not limited by season, we select only what truly impresses us.

Each is crafted into unforgettable, signature aged sushi.

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本日のおすすめ一覧

Aburi TORAの四大鮨

氷結熟成鮨

Frozen Aged Edomae Sushi

「氷結熟成」とは、-0.1℃で熟成させて

素材の美味しさを最大限まで引き出す独自の技術です。

旨みを凝縮させて最高のお鮨へと昇華します。

"Frozen Aging" is our original method of aging ingredients at -0.1°C,

drawing out deep umami for exceptional sushi.

TORAの鮨一覧

炙り鮨

Japan Style Aburi Sushi

直火の力で旨みを凝縮させる炙り。

Aburiの答えは、バーナーでも炭火もなく

理想なミディアムレアに仕上げる「ガスの直火」でした。

No torch, no charcoal—just pure gas flame

for the ideal medium-rare Aburi.

TORAの鮨一覧

ABURI鮨

Aburi Sushi

ネタにソースをのせて炙るという独自のスタイル。

炙香ばしく、溢れる旨みを赤酢のシャリが包み込む。

ネタとシャリの最高級のマリアージュです。

Sauced, seared, and smoky—wrapped in red vinegar rice

for the ultimate fish-and-rice harmony.

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塩とレモン

Salt and Lemon

やや粒のあらい塩のミネラル感とレモンの酸っぱさが

ネタの繊細な旨みを引き立てます。

素材本来の清らかな余韻を味わえるお鮨です。

Zesty lemon and sea salt bring out delicate umami

—for a clean, honest finish.

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